歷史悠久的農耕文化是中華傳統文化不可或缺的一部分。傳承發(fā)展農耕文化，不僅能夠為現代農業(yè)提供豐富經(jīng)驗，同時(shí)也能夠為新時(shí)代鄉村振興事業(yè)增光添彩。

在2023年中國農民豐收節到來(lái)之際，人民網(wǎng)專(zhuān)訪(fǎng)了我國培養的第一位農業(yè)史博士、農業(yè)農村部全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)專(zhuān)家委員會(huì )副主任曹幸穗，就農耕文化傳承發(fā)展、全國農民豐收節、農業(yè)文化遺產(chǎn)保護等話(huà)題展開(kāi)交流與討論。

主持人：我國農耕文化有哪些特點(diǎn)？從古至今經(jīng)歷了怎樣的演化過(guò)程？

曹幸穗：我國是一個(gè)農業(yè)古國，根據目前考古發(fā)現，我國已有一萬(wàn)兩千年的農業(yè)生產(chǎn)歷史，發(fā)掘出的水稻、大豆等遺址，很多都超過(guò)了一萬(wàn)年。原始農業(yè)時(shí)期，中國農業(yè)做出了幾個(gè)大的文明成果。一是率先馴化種植了水稻、粟、大豆等糧食作物，此外，祖先還馴化了很多動(dòng)物，比如說(shuō)豬、牛、雞。

第二個(gè)階段是石器時(shí)代，我們今天考古遺址看到石制工具，實(shí)際上是祖先在使用這些石器的時(shí)候，附加的木制手柄腐朽后，只留下了石器。石器時(shí)代過(guò)后我們進(jìn)入金屬冶煉工具時(shí)代，也就是青銅時(shí)代，夏商周時(shí)期開(kāi)始形成了國家，在國家體制里面開(kāi)始來(lái)組織農業(yè)生產(chǎn)，自此，我國農業(yè)就有了新的進(jìn)步，形成了最初的農業(yè)生產(chǎn)體系，還有水利工程。

青銅時(shí)代過(guò)后，進(jìn)入鐵器時(shí)代，冶煉鐵來(lái)作為工具使用。鐵農具比青銅農具更適合農業(yè)生產(chǎn)，更加耐用、鋒利。到了鐵農具時(shí)代，我們的農業(yè)生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，耕種技術(shù)、養殖技術(shù)有了很大的提高，很多地方特色的農產(chǎn)品在這個(gè)時(shí)候開(kāi)始產(chǎn)出。

鐵器時(shí)代之后，就進(jìn)入北方農業(yè)大發(fā)展的時(shí)代，又稱(chēng)旱作農業(yè)時(shí)代，這時(shí)北方形成了一套防旱、抗旱的耕作體系。等到北方旱地農業(yè)開(kāi)發(fā)到一定程度后，人口越來(lái)越稠密，可開(kāi)發(fā)的資源越來(lái)越少，于是進(jìn)一步開(kāi)發(fā)了南方的農業(yè)資源及水稻技術(shù)體系。南方水資源豐富，為合理利用南方水利資源，我們的祖先就開(kāi)發(fā)了很多梯田，進(jìn)行水旱輪作，可以種一道水稻，冬天把水田的水排干種小麥，形成稻麥兩熟的生產(chǎn)體系。在這種體系下，農業(yè)生產(chǎn)資源的開(kāi)發(fā)力度更高，可以養活更多的人口，經(jīng)過(guò)北方和南方的農業(yè)生產(chǎn)資源同時(shí)開(kāi)發(fā)，當時(shí)社會(huì )的經(jīng)濟十分發(fā)達。

進(jìn)入明清時(shí)期，我們叫做世界糧食作物體系大交流的時(shí)期，這些年，我國引進(jìn)了玉米、紅薯、馬鈴薯等糧食作物。到近代，我們國家傳統農業(yè)在各方面相對落后，中國引進(jìn)了西方的科技，在現代農業(yè)科技的加持下，促進(jìn)了新的生產(chǎn)發(fā)展，一直延續到今天。

我國農業(yè)一萬(wàn)年中大概經(jīng)歷了這幾個(gè)階段。其中積累了什么經(jīng)驗、什么特點(diǎn)呢？第一個(gè)特點(diǎn)是歷史悠久，形成了自己獨特的農業(yè)文化。第二個(gè)特點(diǎn)是可持續的農業(yè)，被耕種了幾千年的土地，一直保持著(zhù)原來(lái)的土地生產(chǎn)力，沒(méi)有荒漠化，也沒(méi)有貧瘠化。第三個(gè)特點(diǎn)是地域文化明顯，各地有各地的農業(yè)生產(chǎn)特色，有不同的品種與生產(chǎn)技術(shù)。我們在農業(yè)生產(chǎn)中創(chuàng )造了二十四節氣，通過(guò)二十四節氣調節農業(yè)、養殖工作，使我們的農業(yè)生產(chǎn)能夠和各地的自然環(huán)境、氣候密切結合，使各地農業(yè)能夠在特定的自然環(huán)境下形成自己的特色。

主持人：古老的農耕文化，如何與鄉村振興相結合？

曹幸穗：現代農業(yè)是在傳統農業(yè)基礎上發(fā)展起來(lái)的。所以，現代農業(yè)里就包含很多農業(yè)文化的遺產(chǎn)。在幾個(gè)方面上和鄉村振興有很大的結合。比如，現在我們強調各地要發(fā)展土特產(chǎn)，所謂土特產(chǎn)就是歷史上形成帶有地方特色的優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品，幾千年來(lái)，我們祖先給我們選育出來(lái)優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物、植物產(chǎn)品，就是我們今天鄉村振興需要繼承的最重要的資源。

第二，我們的農耕理念。幾千年來(lái)我國的農業(yè)生產(chǎn)都是可持續的，這種觀(guān)念對我們的生態(tài)環(huán)境保護起到很大作用。我們鄉村振興，其中有一個(gè)就是生態(tài)文明建設，要建立宜居鄉村就要繼承這個(gè)傳統。

第三，傳統農業(yè)技術(shù)里也有許多是可持續發(fā)展。比如說(shuō)在農業(yè)生產(chǎn)里面，我們用很多有機肥給作物提供肥料，能夠保持生態(tài)平衡的同時(shí)，維持土地肥力，沒(méi)有環(huán)境污染。

我們的農業(yè)生產(chǎn)方式亦是如此。古代發(fā)明了間作套種還有輪作換茬的農業(yè)生產(chǎn)體系。比如說(shuō)最近這幾年，我們提倡玉米和黃豆間作套種，玉米和黃豆間作套種是我們傳承下來(lái)的一套方式，為什么今天繼承它呢？因為黃豆是有根瘤菌，能夠吸收空氣中的氮氣，能夠改良土壤，和玉米來(lái)套種的時(shí)候，既能夠收獲玉米和黃豆，同時(shí)，又提高了土壤的肥力，減少化肥的使用。

甚至包括一些鄉村的管理傳統，還有民俗文化傳統，都是我們需要繼承的。好多地方開(kāi)展旅游的時(shí)候，把傳統的節日變成旅游文化元素、旅游產(chǎn)品。比如云南的潑水節，本來(lái)就是個(gè)傳統的節日，現在它變成旅游產(chǎn)品，非常好。各地都有這種類(lèi)似的開(kāi)發(fā)案例，都是我們傳統文化在鄉村振興里能夠起到很好作用的例子。

主持人：我國從2018年起，在每年農歷秋分專(zhuān)門(mén)設立了中國農民豐收節。您如何看待這個(gè)節日？

曹幸穗：中國農民豐收節，是繼承傳統文化，并且把傳統文化融入到現代生活的一個(gè)非常好的創(chuàng )舉。我國是農業(yè)大國、農業(yè)古國，歷史上我們有不同的慶祝豐收的節日，包括各個(gè)民族都有自己慶祝豐收的節日。但是，之前我國還沒(méi)有一個(gè)統一的全體中華民族共同來(lái)參與的豐收節。所以，設立農民豐收節，就把傳統慶祝豐收的節日統一在了國家體系里。

農民豐收節有很重要的意義，一是能夠提升整個(gè)國家對農業(yè)的重視，整個(gè)國家都參與了豐收節的慶?；顒?dòng)，能夠促進(jìn)大家關(guān)心農村、關(guān)愛(ài)農民、關(guān)心農業(yè)。另外，在現代農業(yè)體系上，設立一個(gè)全國統一的豐收節，能促進(jìn)農產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。另外，它能夠提高農民社會(huì )地位，讓農民能夠在節日里獲得更多的榮譽(yù)感、幸福感。同時(shí)，有了這個(gè)節日，將來(lái)每年到秋分時(shí)節，城鄉之間增加互動(dòng)，也促進(jìn)了城鄉之間的交流。

主持人：全國各地對于慶祝豐收是否有著(zhù)不一樣的慶祝方式呢？

曹幸穗：據我所知，我國與農民豐收節同時(shí)舉辦的地方節日超過(guò)300個(gè)。比如中國農民豐收節暨旅游節、暨文化節，甚至包括一些作物的節日都和農民豐收節同時(shí)結合起來(lái)舉辦。我們希望城市里面的居民在豐收期間能夠下到鄉下去和農民去分享豐富多彩的節日活動(dòng)，各地舉辦的豐收節慶祝的文藝節目、表演、習俗都不一樣，豐富多彩。

主持人：2002年聯(lián)合國糧農組織發(fā)起了全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)保護倡議，您也一直致力于我國農業(yè)文化遺產(chǎn)保護工作。什么是農業(yè)文化遺產(chǎn)？保護工作的重要性主要體現在哪些方面？

曹幸穗：聯(lián)合國糧農組織2002年提出來(lái)要保護全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)保護的倡議，是有針對性的。進(jìn)入新千年的時(shí)候，人類(lèi)對過(guò)去一千年的農業(yè)發(fā)展進(jìn)行了回顧，發(fā)現現代農業(yè)體系存在一些缺陷，會(huì )影響農業(yè)進(jìn)一步可持續發(fā)展。比如現代農業(yè)里面過(guò)多使用了化肥、農藥，和很多生長(cháng)激素，還有一些農業(yè)生產(chǎn)用品，比如說(shuō)薄膜、地膜在生產(chǎn)當中的使用。這些東西都會(huì )對環(huán)境造成一定污染，同時(shí)也對食品造成一些污染。所以，糧農組織就提出來(lái)要保護傳統農業(yè)。因為傳統農業(yè)沒(méi)有化肥、農藥。

我們保護農業(yè)文化遺產(chǎn)，并不等于我們要回到傳統農業(yè)時(shí)代去。但是，傳統農業(yè)里原有的優(yōu)良傳統，對環(huán)境、食品安全友好的技術(shù)要保護。把現代農業(yè)和傳統農業(yè)結合起來(lái)，創(chuàng )造一種新的農業(yè)生產(chǎn)模式。

什么是農業(yè)文化遺產(chǎn)呢？各個(gè)國家定義不一樣。糧農組織提出來(lái)的定義，有幾個(gè)標準，有傳統的技術(shù)、傳統的知識、傳統的品種，以及這些體系和品種與當地密切結合，能夠促進(jìn)當地的農業(yè)生產(chǎn)和社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展的就叫做農業(yè)遺產(chǎn)。

主持人：截至目前，我國農業(yè)文化遺產(chǎn)保護取得了哪些成果？如何通過(guò)文化遺產(chǎn)保護促進(jìn)我國農業(yè)發(fā)展？

曹幸穗：我國是第一個(gè)響應聯(lián)合國糧農組織保護農業(yè)文化遺產(chǎn)倡議的國家。2005年，我國第一個(gè)農業(yè)遺產(chǎn)，浙江青田稻魚(yú)共生系統，也是全世界第一個(gè)農業(yè)文化遺產(chǎn)。為什么要提它來(lái)作第一個(gè)農業(yè)遺產(chǎn)？這個(gè)體系里有幾大特點(diǎn)是別的農業(yè)體系，尤其是現代農業(yè)體系里面所不具備的。

一是在稻田里面養魚(yú)，說(shuō)明這個(gè)稻田里沒(méi)有使用農藥。如果稻田使用了農藥，田水污染了，魚(yú)長(cháng)不起來(lái)。說(shuō)明它對生態(tài)環(huán)境是有嚴格要求的。

二是稻田和養魚(yú)能夠促進(jìn)農業(yè)的立體生產(chǎn)效率。一塊田里，同時(shí)收獲了水稻、魚(yú)兩種產(chǎn)品，一田兩用，符合我們農業(yè)生產(chǎn)要素的組合使用，這是非常有優(yōu)勢的。

三是水稻和魚(yú)在這里結合起來(lái)使用，繼承了我們祖先所培育的良種生產(chǎn)組合，這也是我們現在特別提倡的。

四是促進(jìn)了地方經(jīng)濟發(fā)展。青田稻田養魚(yú)被評為世界遺產(chǎn)后，那里的旅游業(yè)發(fā)展起來(lái)了、那里的農產(chǎn)品價(jià)格提高了，促進(jìn)了當地社會(huì )經(jīng)濟發(fā)展。

目前，我國評出了19個(gè)全球重要農業(yè)文化遺產(chǎn)地。另外，國內已經(jīng)評出138個(gè)中國的重要農業(yè)文化遺產(chǎn)，這些遺產(chǎn)在我們鄉村振興中都起到了很大的作用。

首先，遺產(chǎn)地作為文化符號、文化資源，開(kāi)展了多種多樣的鄉村旅游的項目，設計了很多農業(yè)遺產(chǎn)地旅游線(xiàn)路，通過(guò)旅游項目促進(jìn)城鄉之間的交流。

其次，各地的遺產(chǎn)地都重視保護遺產(chǎn)地原有的作物品種，促進(jìn)了農業(yè)生產(chǎn)的物種多樣性?，F在我們吃到的東西越來(lái)越單一，越來(lái)越?jīng)]有原來(lái)的味道，吃黃瓜沒(méi)有黃瓜的味，吃玉米沒(méi)有玉米味，遺產(chǎn)地就保護了原來(lái)的傳統品種，給我們的社會(huì )提供更多食品類(lèi)型、品種的選擇，促進(jìn)了物種的多樣化。

另外，遺產(chǎn)地保護繼承了原來(lái)農業(yè)文化里面很多民俗傳統，很多傳統的技術(shù)、傳統的文化、傳統的習俗，都在遺產(chǎn)地得到保護。

還有一個(gè)是促進(jìn)現代農業(yè)的轉型升級?，F代農業(yè)里面所存在的那些缺陷和弊端，在遺產(chǎn)地里逐步得到了克服。

所以，遺產(chǎn)地在鄉村振興里面起到了很大的作用。我們評出遺產(chǎn)地后，當地幾乎都比原來(lái)的環(huán)境更好、經(jīng)濟更加發(fā)達，并且人氣更旺盛，各地都在以遺產(chǎn)地作為旅游開(kāi)發(fā)的項目，城鄉之間的交流、地區之間的人員交流越來(lái)越頻繁。我們對遺產(chǎn)地的評審充滿(mǎn)信心，相信將來(lái)我國會(huì )有更多的遺產(chǎn)地進(jìn)入保護行列，整個(gè)鄉村的農業(yè)生產(chǎn)面貌、文化氛圍都會(huì )有很大的變化。

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